【疫情地区为什么蔬菜少卖,疫情期间为什么蔬菜这么贵】

蔬菜费用大跳水,今年冬天的菜价为什么越来越便宜了?

今年冬天菜价越来越便宜，主要有以下原因：冷库供过于求 ，租金下降 供大于求现象显著：2024年我国冷库出租量远超求租量
，出租量是求租量的08倍，很多地区冷库出租率不到50% ，如北京
、郑州等地都有大量冷库空置租不出去。

受去年冬季菜价高涨的影响
，今年菜农的种植积极性明显提高，其中不乏盲目扩大种植面积 。有的菜农甚至储藏了大量白菜等 ，准备今年上市抛售
。这些都加大了今年蔬菜市场供应。加之农民小散户在蔬菜批发商面前缺乏议价能力
，费用走低成为必然 。

市场分析人员表示，今年出现了几个蔬菜品种因集中种植、产量过大 ，导致费用暴跌
，这种情况被称为农民的“大小年”，也就是往往头一年费用卖得高 、卖得好的菜 ，第二年就有农民大量种植，然后造成费用暴跌
，农民就赔钱，最终造成菜贱伤农
。加之农民小散户在蔬菜批发商面前缺乏议价能力 ，费用走低成为必然。

整体菜价走势：季节性回落特征明显全国蔬菜均价持续下跌：农业农村部监测显示
，入春以来28种蔬菜全国平均批发价环比下跌9%，3月以来均价低于每公斤5元 ，回落至去年同期水平 。分品种表现：27种蔬菜费用环比下跌
，菠菜
、大葱、生菜等8种蔬菜跌幅较大，仅马铃薯费用小幅上涨
。

为什么上海疫情下买菜这么难?

上海疫情期间买菜难的问题 ，是多重因素叠加导致的系统性困境
，其核心矛盾集中在物资供应体系断裂 、物流配送停滞
、市场秩序失衡三个方面。以下从具体表现、成因及影响展开分析：物资供应体系断裂：预期与现实的严重错位官方最初通告封城5天，多数市民仅储备了5天物资 。然而 ，疫情持续时间远超预期
，4月5日后大量居民面临“断粮 ”风险
。

上海买菜难是疫情封控期间物流环节多重因素叠加导致的，核心矛盾在于供应链末端流通受阻 ，而非蔬菜总量不足。具体可从以下层面分析：供应链中端断裂：仓储环节的“一人确诊，全仓封控
”大仓封控：蔬菜从产地运输至上海后
，需进入集中仓储点（大仓）进行分拣 、暂存 。

上海疫情期间买菜难，主要受疫情持续时间长引发恐慌囤菜
、部分蔬菜批发市场和菜场关闭、生鲜平台供应问题以及原有外地供货渠道受阻等多方面因素影响。具体如下：疫情持续引发恐慌囤菜：上海这一轮疫情自3月初开始 ，持续一个月之久
。最早一批封控人员面临买菜困难
，当时在各类线上平台几乎抢不到菜。

而疫情中异常情况频发，供应的瓶颈可能发生在运输 、生产
、分拣、配送 、到货等任何一个环节 ，导致用户虽日日“抢菜”
，也较难买到、买全心仪商品 。例如叮咚买菜方面解释，由于人员/小区管控
、大仓切换、道路/高速封堵等情况 ，供应受限
，同时上海用户需求大增，下单体验和平时不同
。

上海买菜难的原因主要有以下几点：供应链管理问题：尽管上海的蔬菜种植面积和种植量并不缺乏 ，但蔬菜从田间地头到消费者手中的“最后一公里 ”存在问题。蔬菜基地的菜可能因为物流 、配送等环节的瓶颈而烂在地里
，而隔离小区的人却难以获得新鲜蔬菜 。

今年部分蔬菜为何卖不动?

蔬菜行业“增产不增收
”的核心原因在于供大于求
、消费升级、成本攀升 、渠道变革等多重因素叠加，导致传统种植模式利润空间被压缩 ，但通过品牌化
、技术升级和渠道创新仍存在突围机会
。产量激增导致供大于求，费用陷入低迷产量增长数据：近10年全国蔬菜产量增长31%
，2023年达29亿吨，人均日消耗近2斤。

遇冷的3种菜及滞销原因 顶花带刺的反季节黄瓜 曾因“颜值高”畅销 ，如今因消费者知晓其大概率使用植物生长调节剂（花朵不自然脱落、延长货架期）
，导致口感寡淡 、带苦味
、纤维粗老易蔫软，懂行的人会通过“花瓣是否脱落、表皮弹性 、清香味 ”判断 ，因此无人问津 。

这些蔬菜难卖的主要原因在于消费者认知提升和市场竞争加剧
。现在懂行的消费者越来越多
，他们不再只看外表，更注重口感和安全性。那些看起来漂亮但味道寡淡的蔬菜 ，已经很难再吸引精明的买家了 。 顶花带刺的反季节黄瓜以前顶花带刺是黄瓜新鲜的标志
，现在却成了消费者避之不及的特征
。

是的，如今菜市场里蒜薹
、西蓝花、韭菜这3种菜较难卖 ，摊贩感叹“行家太多
”。消费者对蔬菜品质和安全性要求提高
，使得这3种蔬菜销售遇冷 。蒜薹方面，部分蒜薹为保鲜使用药水处理 ，带有异味且易蔫软，消费者更愿意花高价购买本地当天采摘或无药处理的蒜薹。

下面结合实地案例与行业数据
，系统梳理其背后逻辑
。 产能过剩压低售价，损耗加剧亏损 以云南 、山东为例 ，2022年两地贝贝南瓜种植面积同比增幅达37%和25%（农业农村部统计数据）
，但终端市场需求仅增长约10%。

继酸奶酱油出现销售不佳情况后,哪5种蔬菜也面临销售困境了?

〖壹〗、五是菠菜，保鲜期短 ，遇到极端天气影响运输
，或市场消费需求波动，也可能出现不好卖的情况 。

〖贰〗
、葱蒜类：大蒜如果遇到种植面积大幅增加 ，而出口量又下降等情况
，国内市场消化不完，就会出现不好卖的状况 
。

〖叁〗、花菜类：西兰花 、花椰菜等 ，外观要求较高
，一旦出现品质问题或市场饱和，销售就会遇阻 。

〖肆〗
、可能不好卖；菠菜 ，若储存不当导致品质下降，在市场上也容易滞销；还有白菜
，当产量大增而加工、外销渠道不畅时，会面临销售困境；西兰花 ，若外观 、新鲜度不佳
，消费者购买意愿降低；洋葱，若市场上库存积压 ，新货又上市
，也可能出现销售遇冷情况  。但这些并非是与酸奶酱油销售遇冷直接关联的固定组合
。